Сухие завтраки, линия по производству кукурузных хлопьев

Процесс производства кукурузных чипсов: сырье → партия → приготовление под давлением → охлаждение → сушка и смешивание → таблетирование → выпечка → охлаждение → упаковка

Описание процесса кукурузных чипсов:

Операционные точки

(1) Кукурузное сырье может быть желтой или белой кукурузой, предпочтительно кукурузой с твердым зерном, качество стекла должно достигать 57% или более, содержание жира составляет 4,8%-5,0% (на сухую основу), скорость прорастания не менее 85%, влажность не более 14%.Подготовленная кукуруза содержит не более 1% жира и имеет размер частиц от 4 до 6 мм.

(2) Ингредиенты Кукурузная ча подается в кастрюлю в форме барабана.Вода, соль, сахар, солодовое молоко и другие ингредиенты пропорционально добавляются в дозатор, равномерно перемешиваются и помещаются в кастрюлю.

(3) Приготовление под давлением После заполнения дверца бойлера закрывается, машина включается, барабанная кастрюля вращается, и пар нагревается напрямую.Каждую партию материала варили в течение 3 часов, давление в ванне составляло 1,5 кг/см2.После приготовления материал выдувается из крышки выхода материала холодным воздухом.В это время материал темно-фиолетовый, влажность 35%, материал склеен в блоки.

(4) Материалы для сушки и смешивания сначала измельчаются, связанные материалы открываются, и материал направляется винтовым конвейером на конвейерную ленту, используемую для испарения в сушилке.Во время работы конвейерная лента осушается горячим воздухом.Примерно через 1,5 часа влажность снизилась до 16%.Затем их просеивают с помощью круглого сита, отбрасывают крупные куски и выбирают материал, пригодный для изготовления кукурузных хлопьев.Затем материал отправляли в зону кондиционирования для кондиционирования материала и выдерживали в течение примерно 1,5 часов для получения материала кукурузных хлопьев с однородным содержанием влаги.

(5) Таблетирование. Материал подается на настольный пресс с помощью вибрационного питателя.Таблеточный пресс имеет длину вала 80 мм, диаметр вала 500 мм и общее давление 40 тонн.Материал прессовали в кукурузные хлопья толщиной 0,15 мм.

(6) Выпечка. Кукурузные чипсы выпекаются в кастрюле в форме барабана, а корпус кастрюли вращается.Кукурузные чипсы сушат во вращающемся состоянии и нагревают инфракрасными лучами при температуре 300°С.После сушки содержание влаги составляет от 3% до 5%.В это время кукурузные хлопья коричневые, хрустящие и имеют определенную степень набухания.