На скорость сушки фруктов повлияли четыре фактора: ① характеристики фруктов.Например, скорость сушки низкая, если текстура плотная или воск густой, а скорость сушки с высоким содержанием сахара низкая.② Метод лечения.Например, размер, форма и обработка щелочью нарезанных деталей, правильная резка и обработка щелочью могут увеличить скорость сушки.③ Характеристики сушильного агента.Например, скорость сушки высока при высокой скорости потока, высокой температуре и низкой относительной влажности;④ характеристики сушильного оборудования имеют различный эффект, а грузоподъемность грузовика или конвейерной ленты обратно пропорциональна скорости сушки.

Обработка после сушки

После сушки продукт отбирается, сортируется и упаковывается.Сухофрукты, которые должны быть даже влажными (также известные как потливые), можно хранить в закрытых контейнерах или на складах в течение определенного периода времени, чтобы влага внутри фруктового блока и влага между различными фруктовыми блоками (зернами) могла рассеиваться и перераспределяются для достижения согласованности.

Сухофрукты лучше хранить при низкой температуре (0-5 ℃) и низкой влажности (50-60%).При этом следует уделить внимание защите от света, кислорода и насекомых.