Урок пищевой науки: процесс приготовления пасты

Технология для линии по производству макаронных изделий

Общая паста включает в себя общее значение спагетти, макарон, лазаньи и многих других разновидностей.Сегодня мы представляем линию по производству тонкой лапши и макарон, которая точно откроет вам глаза!

Ингредиенты для макарон: Ингредиенты для макарон - пшеничная мука.

Это также называется твердой пшеницей и имеет высокое содержание белка.

После грубого измельчения в порошок становится светло-желтым, немного похожим на сухое цельное молоко.
Это называется дурум манная крупа.

Для перевозки муки грузовик может вместить 13 тонн муки.
После транспортировки на завод мука направляется в резервуар для хранения через отрицательное давление трубопровода, а затем направляется непосредственно из большого резервуара для хранения в перерабатывающий цех по трубопроводу.

Во избежание взрыва пыли мука не контактирует с воздухом и транспортируется только по трубопроводам.

Приготовление теста: Подайте муку в тестомесильную машину и добавьте воду, а иногда и яйца.

Вакуумное перемешивание: Однородное тесто также будет отправлено в вакуумный миксер.
Здесь внутренний воздух из теста будет удален, так что можно будет получить более однородную плотность и более плотное тесто.

Экструзионное формование: после того, как тесто спрессовано и протолкнуто шнеком экструдера в цилиндр, оно выдавливается из матрицы.

Выдавливается из устья пресс-формы

Аккуратно, весь ряд ножниц равномерно разрежет экструдированную тонкую лапшу, а затем повесит на выходной стержень.
Если есть излишки лапши, они будут отправлены обратно в блендер для повторного использования.

Процесс сушки: Аккуратно нарезанные макароны отправляются в сушильную камеру, где охлаждаются и сушатся в холодильнике.

После обработки получается сухая и холодная мелкая паста, как на картинке ниже.

Процесс резки: затем выньте подвесной стержень и приступайте к процессу резки.
Разрежьте длинную U-образную тонкую пасту с тремя надрезами на обоих концах и в середине, чтобы превратить ее в 4 пасты.

Упаковка: Машина, которая упаковывает макароны, затем формирует пакеты из всех тонких пачек макарон в соответствии с определенным количеством.

Механическая рука всасывает и открывает рот мешка, а затем механическая рука растягивает рот мешка, и трубка для кормления помещает макароны внутрь.Затем запаиваем горловину пакета.
После нескольких встряхиваний с упаковкой паста аккуратно приготовлена.
Наконец, необходима проверка качества с использованием металлодетекторов и детекторов веса, чтобы проверить, не примешано ли что-нибудь, или вес не соответствует стандарту, которые являются стандартным оборудованием на многих линиях по производству пищевых продуктов.
Конечно, если в процессе экструзии используются разные формы, форма макаронных изделий, естественно, будет другой, например, форма макарон.

Сжатые макароны быстро отрезаются вращающимся лезвием с фиксированной скоростью.

В это время влажность сформированных макарон составляет около 30%, а последующая сушка, упаковка и проверка качества такие же, как и у вермишели.

По разным формам также можно экструдировать макароны разной формы, какие хотите, прямые и изогнутые.