Анализ трех факторов, влияющих на качество томатного соуса

Анализ трех факторов, влияющих на качество томатного соуса

Научное название томатов – «помидор».Плоды имеют яркие цвета, такие как красный, розовый, оранжевый и желтый, кислые, сладкие и сочные.Он содержит растворимый сахар, органическую кислоту, белок, витамин С, каротин и др.
Разнообразие питательных веществ, особенно содержание витаминов.Его очень любят есть европейцы и американцы, особенно томатный соус стал приправой к каждому блюду европейцев и американцев.В Синьцзяне много солнечных часов, большая разница температур и засуха, что подходит для выращивания томатов.Стандарт предъявляет требования к красному содержанию, концентрации и соку плесени томатной пасты.Для достижения стандарта факторы, влияющие на обеспечение качества, анализируются следующим образом:

tomato paste production line

1. Сырье
Сырье является ключевым, качество сырья напрямую влияет на качество продукта.Сорт томатного сырья должен иметь высокое содержание растворимых сухих веществ и подходящую зрелость.Переваренное сырье боится прессования и легко поддается плесени, из-за чего плесень легко превысит стандарт.Сырье с черными пятнами и пятнами от насекомых легко привести к примесям, превышающим стандарт, которые влияют на органы чувств и содержание красного пигмента.Зеленые плоды являются основной причиной снижения содержания красного пигмента.Поэтому сбор сырья в полевых условиях является залогом хорошего качества продукции.
Входной контроль сырья:
Перед поступлением сырья на завод необходимо визуально проверить поток воды транспортных средств.Если поток воды большой, сырье может быть перезрелым или находиться в заготовке в течение многих дней, что может легко привести к тому, что плесень превысит стандарт.②Вытащите вышеперечисленное сырье вручную, почувствуйте запах, если есть кислый вкус, если есть кислый вкус, середина сырья заплесневела и испортилась;посмотрите, не вылетают ли мелкие летающие насекомые и не большое ли их количество.Поскольку насекомые обладают очень чувствительным обонянием, например, многие мелкие летающие насекомые, это означает, что в сырье появилась плесень;для проверки качества сырья случайным образом отбирают пробы и вручную отсортировывают плоды с плесенью, гнилые плоды, плоды насекомых, плоды с черной пятнистостью, зеленые плоды и т.д.Разделите процент, чтобы рассчитать оценку.

2. Производство
Производство томатной пасты включает в себя проверку сырья – мытье фруктов – отбор – дробление – предварительный нагрев – взбивание – вакуумное концентрирование – нагрев – консервирование – взвешивание – запечатывание – стерилизация – охлаждение – готовый продукт.
В производстве от того, является ли производственная линия нормальной или нет, зависит, можно ли использовать сырье дня для производства дня.Если производство не нормальное, это приведет к отставанию сырья и плесени.Во время производства следует уделять внимание предварительному нагреву, взбиванию, вакуумной концентрации и другим вопросам, и в то же время следует строго предотвращать контакт с медными и железными инструментами и оборудованием.

3. Проверка качества
Контроль качества является независимой частью закупки и производства сырья и проходит через весь процесс от закупки сырья и производства до готовой продукции.Он включает в себя полевой контроль, входной контроль, контроль полуфабрикатов и контроль готовой продукции.Контроль качества играет важную роль в каждом звене производства.Если качество продукта не соответствует требованиям, отдел контроля качества должен указать, в каком процессе возникла проблема, как улучшить производственный процесс и скорректировать производственный процесс.Поэтому все предприятия должны внедрить контроль качества.


Время публикации: 07 июня 2022 г.